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鸡精是什么?

  鸡精是一种复合的调味料,除了主要成分谷氨酸钠外,还有核苷酸、鸡肉粉、香辛料、助鲜剂、香精等,形象一点来说,鸡精就像鸡肉味的味精。鸡精里的核苷酸对于谷氨酸钠还具有协同的效应,可以说,鸡精的鲜度也是很高。

  一、鸡精调味料是什么?

  鸡精是一种复合的调味料,除了主要成分谷氨酸钠外,还有核苷酸、鸡肉粉、香辛料、助鲜剂、香精等,形象一点来说,鸡精就像鸡肉味的味精。鸡精里的核苷酸对于谷氨酸钠还具有协同的效应,可以说,鸡精的鲜度也是很高。

  二、鸡精调味料:鸡精到底能不能吃!

  很多人担心鸡精的危害,主要是质疑谷氨酸钠这种物质,即味精。然而,事实是味精不健康的信息央视专题报道辟谣,所以,正确使用谷氨酸钠并不致癌,对人体并没有危害,自然,鸡精也不存在对人体危害

  三、如何正确使用鸡精?

  加鸡精前适量加盐。鸡精中含有盐,大约是占百分之十左右,所以在烹煮食物的时候,加鸡精前,盐的用量就是减少一点了。

  用后注意密封。因为鸡精中含有盐,所以吸湿性会比较强,如果在使用后没有密封的话,可能会出现一些微生物,在烹煮食物的时候添加,就容易污染食物,从而给身体造成一些影响的。

  鸡精宜溶解后使用。鸡精的溶解性比较差,如果是在汤水中使用的话,最好就是先溶解,然后再使用,这样子才更好吃的。

  鸡精宜起锅前加入。因为鸡精在120度以上的话,可能会生成焦谷氨酸钠,导致鲜味没有了,所以最好就是在起锅前加入,才可以更好的起到提鲜的作用。

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